Спешу поделиться рецептом самого традиционного кекса, как говорит автор - это рецепт старого доброго "Столичного" кекса по ГОСТ СССР.
Для нас же этот кекс приобрел свою традицию. Так сложилось, что 2 года назад, будучи на 9 месяце беременности, я замесила тесто, поставила в духовку и ... через несколько часов родила дочку. Так что, кусочек такого кекса стал первой едой после родов. Казалось бы, самое обычное лакомство, но с нашей традицией оно стало еще вкусней.Кекс "Столичный":
Масло сливочное 217 гр (я брала 220 гр)
Сахар-песок 217 гр
Яйца куриные 173 гр (я беру 2 шт.)
Изюм без косточек 217 гр
Лимонная цедра 1 ч.л.
Соль (морская) 1 гр
Мука пшеничная 289 гр
Пекарский порошок 11,5 гр
Сахарная пудра для обсыпки 10 гр
Форма 30х11 см
Температура духовки +160Ц
Время выпечки 70...80 мин
Вес готового кекса 1000 гр
Интересно, по ГОСТ СССР действительно брали продукты в указанном кол-ве?! :) Раз СССР уже нет, то и округлить цифры, думаю, можно.
___________________________________
Внимание! Если Вы хотите получить изделие превосходного качества строго соблюдайте все, в том числе и временные указания.
Предварительные действия:
- вытащить сливочное масло, чтоб оно размягчилось или придется размягчать на водяной бане
- промыть, обдать кипятком и замочить изюм (можно замачивать в роме)
- натереть цедру лимона
добавить сахар-песок и продолжить взбивание еще 5 мин.
Затем добавить яйца небольшими порциями и взбивать еще 5 мин. Взбивать на 2 скорости комбайна. Деревянной лопаткой смешиваем полученную массу с изюмом, лимонной цедрой , солью и пекарским порошком. Затем всыпаем просеянную муку и взбиваем 1 мин на самой большой скорости.
Переносим массу в подготовленную (смазанную и обсыпанную мукой) форму и выпекаем.
Достаем готовый кекс из духовки, чуть вынимаем его из формы и тотчас возвращаем его обратно. Оставляем в форме на 5 часов. Затем достаем и обсыпаем сахарной пудрой.
Имениннице не объяснить, что кексу нужно постоять. :)
Кекс всегда получается удивителен на вкус (особенно на 2 день) и не черствеет.
Комментарии
Отправить комментарий