Находка!!! http://gotovim-doma.ru/view.php?r=959-recept-Vanilnyi-chizkeik
Смело заявляю, что это мой любимый чизкейк. Никакие кафешные с ним не сравнятся.
Воистину идеальный рецепт ванильного чизкейка с моим любимым крем-сыром Филадельфия. Вот прямо не добавить не убавить.
Смело заявляю, что это мой любимый чизкейк. Никакие кафешные с ним не сравнятся.
Воистину идеальный рецепт ванильного чизкейка с моим любимым крем-сыром Филадельфия. Вот прямо не добавить не убавить.
Состав
из расчета на 12 порций (форма диаметром 20-22 см)
- для песочной основы
- песочное печенье Selga классическая - 250 г,
- сливочное масло (комнатной температуры) - 140 г,
- для сырной начинки
- крем сыр "Филадельфия" - 250 г,
- сметана - 300 г,
- сахар - 155 г,
- яйца - 3 шт,
- 1 стручок ванили (можно заменить 1 пакетиком ванильного сахара, немного уменьшив количество сахара в рецепте)
Приготовление
Для песочной основы.
Песочное печенье измельчить в комбайне в мелкую крошку.
Песочное печенье измельчить в комбайне в мелкую крошку.
Добавить, нарезанное кубиками, размягченное сливочное масло.
Перемешать крошки с маслом вручную или в комбайне.
Форму для выпекания (желательно со съемными бортами) слегка смазать маслом и застелить пергаментом.
Перенести массу из песочного печенья в форму и распределить по дну и по стенкам формы.
Перенести массу из песочного печенья в форму и распределить по дну и по стенкам формы.
Накрыть форму с песочной основой пищевой пленкой, убрать в холодильник на 30 минут и охладить.
Для сырной начинки.
* Если используется натуральная ваниль - стручок ванили нужно разрезать вдоль пополам, с каждой половинки стручка соскрести ножом семена.
Для сырной начинки.
* Если используется натуральная ваниль - стручок ванили нужно разрезать вдоль пополам, с каждой половинки стручка соскрести ножом семена.
Сметану влить в миску, добавить сахар, семена ванили (или ванильный сахар) и взбить.
Затем добавить крем сыр (комнатной температуры).
И слегка взбить.
Добавить яйца.
И еще раз аккуратно перемешать массу до однородности.
Аккуратно влить сырную массу в подготовленную форму из основы печенья.
Форму с чизкейком поместить в нагретую до ~160°С духовку и выпекать около 60 минут.
* Серединка готового чизкейка должна слегка дрожать, если форму сдвинуть с места или слегка качнуть (то есть чизкейк готов, как только серединка схватится в центре, но не дойдет до полной готовности). После остывания чизкейк "дойдет до готовности" и серединка станет упругой.
Духовку выключить и оставить чизкейк в духовке с открытой дверцей, пока он не остынет (это предотвратит пирог от растрескивания).
Убрать в холодильник на ~4 часа и охладить.
* Чизкейк удобно нарезать ножом, смоченным в горячей воде (смочить нож в воде, а затем быстро протереть чистым полотенцем).
* Серединка готового чизкейка должна слегка дрожать, если форму сдвинуть с места или слегка качнуть (то есть чизкейк готов, как только серединка схватится в центре, но не дойдет до полной готовности). После остывания чизкейк "дойдет до готовности" и серединка станет упругой.
Духовку выключить и оставить чизкейк в духовке с открытой дверцей, пока он не остынет (это предотвратит пирог от растрескивания).
Убрать в холодильник на ~4 часа и охладить.
* Чизкейк удобно нарезать ножом, смоченным в горячей воде (смочить нож в воде, а затем быстро протереть чистым полотенцем).
Комментарии
Отправить комментарий