Имбирно-морковно-лимонный кекс

Еще я его называю кексом от простуды :)
Да, возможно вы скажете, что сочетание странное. И я так подумала в первый момент. Но странности иногда бывают хорошие. Так и этот рецепт.
Изначально взят с этого ресурса, где называется имбирно-морковным, но на моей кухне он претерпел некоторые изменения.

Итак, мой вариант

 Ингредиенты:
100 гр сливочного масла
100 гр сахара
250 гр муки
2 яйца
100 гр тертой моркови
80 мл молока
3 ст.л. тертого корня имбиря
1 ч.л. корицы
7 гр. разрыхлителя теста
цедра 1 лимона
2-3 дольки лемона (мелко порезанные или сок с мякотью)
горсть грецких орехов
горсть изюма

Сахарная пудра для обсыпки.



Приготовление:
Подготовить форму для выпечки. Смазать маслом.
Сливочное мысло вытащить из холодильника и дать ему согреться.
Растереть мягкое масло с сахаром.  Взбить, добавляя по одному яйца.
Добавить имбирь и морковь, перемешать. Добавить все сухие ингредиенты и молоко, хорошо перемешать и выложить в форму.
Выпекать при 180 градусах 40 минут.
Вынуть из духовки и дать немного остыть не вынимая из формы.
Посыпать сахарной пудрой.